CLOS DE FOUS CABERNET SAUVIGNON "GRILLOS CANTORES" 2014 AUS CHILE

"Extreme Terroir from Chile"

Ein besonderer Cabernet Sauvignon, der nicht untypischer im Vergleich zu den klassichen chilenischen Cabernet Sauvignons sein könnte. Der berühmte Kellermeister Francois Massoc verfolgt eine klare Linie in diesem Wein. Dieser Clos des Fous Grillos Cantores Cabernet Sauvignon ist ein Andenken an die ursprünglichen Bordeaux Weine. Die Zeit bevor der berühmte Weinkritiker Robert Parker angefangen hat Bordeaux Weine durch seine Kritiken maßgeblich zu beeinflussem. 

Die Stilistik dieses Weins wird geprägt durch Frische, Frucht, würzige Noten und einer mineralischen Komponente. Beim Ausbau des Weines wird komplett auf Holz verzichtet. Die Trauben stammen von ungegossenen alten Rebstöcken aus der DO Alto Cachapoal. Diese Weinberge befinden sich am Fuß der Anden und werden maßgeblich durch die Temperaturdiffenzen zwischen Tag und Nacht geprägt. Es handelt sich um sehr alte Schwemmlandböden mit hohen Anteilen an Kalkstein und Granitkies, die dem Wein eine gewissen Mineralität und weiche Tannine verleihen. 

Die Lese der Trauben findet von Hand statt. Die Produktion und Vergärung erfolgt nach der traditionellen Bordeaux Methode.

Dieser Grillos Cantores 100% Cabernet Sauvignon hat ein leuchtendes rubinrot. Seine Aromen sind geprägt von roten Früchten, saftigen Herzkirschen, würzigen Noten, Pfeffer und grünem Tee. Am Gaumen zeigt er seine gute Struktur mit samtigen Tanninen und einer lebhaften Säure. Sein Abgang ist lang und komplex mit einer mineralischen Note. Dieser Cabernet Sauvignon wurde ausschließlich im Edelstahltank ausgebaut und ist ein Andenken an alte französische Bordeaux Stilistiken aus der Zeit als Bordeaux Weine noch frischer waren und nicht zwingend im Holz ausgebaut wurden.